文政元年創業。 明石の地で200年以上、 変わらぬ味を守り続けています。

当店は文政元年(一八一八年)の創業以来この兵庫県明石の地で初代藤江屋寅吉から受け継がれた伝統の味を守り続けております。その中でも参勤交代から帰郷した明石藩士より明石藩江戸屋敷に伝わる羊羹の製法を教わった寅吉が、丁稚や女中にも食べさせてやりたいとの思いから「安価にて作ることはできないものか」と当時高価であった砂糖を控え小豆の風味を活かすなど工夫をこらし誕生させた丁稚羊羹は二○○年もの長きにわたり今なお皆様に愛され続けております。選びぬかれた素材の味はもちろんのこと先代から受け継がれた匠の技を惜しみなく注ぎ込んだ自慢の菓子にどうぞ舌の鼓をおうちくださいませ。